Четыре способа заварить наш кофе дома. Начните с рецепта и подстройте: мельче помол или дольше время — для крепости, крупнее или короче — если горчит.
V60
Чистая, яркая чашка, которая раскрывает фруктовость моносортов — например, Эфиопии Хамбела или Руанды Амбари.
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 250 г, 92–94 °C
- Помол
- Средне-мелкий, как морская соль
- Время
- 2:30–3:00
- Промойте бумажный фильтр горячей водой и слейте воду.
- Засыпьте кофе, выровняйте и запустите таймер.
- Налейте 30–40 г воды, чтобы смочить весь кофе, и подождите 30–40 секунд.
- Лейте медленно небольшими кругами до 250 г на весах — примерно к 1:45.
- Дайте воде стечь. Если протекает намного быстрее 2:30, в следующий раз смелите мельче.
Эспрессо
Для наших обжарок под эспрессо: Нью-Йорк бленд, Сан-Паулу бленд и Эфиопия Хамбела эспрессо.
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- около 36 г
- Помол
- Мелкий
- Время
- 25–30 секунд
- Засыпьте 18 г в чистую сухую корзину и выровняйте.
- Утрамбуйте ровно и плотно.
- Запустите пролив и остановите примерно на 36 г.
- Кисло и быстро? Мелите мельче. Горько и медленно? Мелите крупнее.
Френч-пресс
Плотный и простой способ — отлично подходит для Бразилии Можиана или Колумбии Каука.
- Кофе
- 30 г
- Вода
- 500 г, 94 °C
- Помол
- Крупный
- Время
- 4 минуты
- Засыпьте кофе и налейте всю воду.
- Аккуратно перемешайте и закройте крышкой, не опуская пресс.
- Через 4 минуты размешайте корочку и снимите пену.
- Медленно опустите пресс и сразу разлейте, чтобы кофе не продолжал завариваться.
Колд брю
Мягкий и естественно сладкий — для жарких дней в Батуми.
- Кофе
- 100 г
- Вода
- 1 литр, холодная
- Помол
- Крупный
- Время
- 12–16 часов в холодильнике
- Смешайте кофе с холодной фильтрованной водой в банке.
- Закройте и оставьте в холодильнике на 12–16 часов.
- Процедите через бумажный фильтр или мелкое сито.
- Подавайте со льдом. Если слишком крепко, разбавьте водой или молоком 1:1. Хранится в холодильнике 3 дня.